在调茶、煮茶、烤茶和调茶的过程中,不同茶叶的香气和味道都得到了充分保留

历史悠久的香港奶茶文化与台湾奶茶有何不同

在调茶、煮茶、烤茶和调茶的过程中,不同茶叶的香气和味道都得到了充分保留 热门话题

以斯里兰卡锡兰红茶为基础,加入三种以上的茶叶进行冲泡,再加上炼乳,就成了一款经典的香港风格奶茶。然而,制作香港风格奶茶的看似简单的步骤非常考验茶叶技术。在调茶、煮茶、烤茶和调茶的过程中,不同茶叶的香气和味道都得到了充分保留。最后一步是给奶茶一种甜味。

香港奶茶历史悠久

参加“金茶王”大赛的人往往更年轻

在金茶王大赛中,你可以看到来自全国各地的奶茶大师,甚至国外的大师,这使得香港奶茶正宗风味的影响力不断扩大。其中,许多赢得“金茶王”大赛的大师已经在该行业工作了几十年。黄嘉和认为,奶茶师傅和其他行业一样,易学难精通。要掌握烘焙茶的热量,需要慢慢了解茶的不同颜色和味道。

「但近年来,奶茶的制作越来越年轻了,」黄志强回忆,前几场比赛的参赛者一般都在50岁以上,但现在也有一些20多岁的大师。“喝香港式奶茶,可以感受到茶艺师的个性。上海有个女孩参加了金茶王比赛,她才二十几岁,但她仍然赢得了比赛。”

随着香港奶茶影响力的扩大,来自北京、上海、内蒙古乃至海外的茶商纷纷前来参加金茶王大赛。“我试过内蒙古厨师用马奶做的奶茶,”黄回忆道。“它有一种特殊的味道。”

香港式奶茶与台湾奶茶的风味大不相同

但泡茶在20世纪80年代在台湾开始流行。随着泡沫红茶的发明和普及,在类似咖啡店的商店里,商家将木薯粉制成珍珠状,加糖煮沸,制成Q形珍珠粉圆形,为食客喝茶时提供丰富的味道。另外,这是深受喜爱的珍珠奶茶。


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